Как приготовить квас из цикория, чтобы он был лучше чем из бочки, да еще резкий, вкусный и ядреный, для этого есть простой домашний рецепт и минимум усилий.
Коме того, еще расскажу и полезных свойствах этого удивительного напитка.
Но обо всем по-порядку.
Совсем недавно, заехал к другу на работу. Жара стояла невыносимая, и он предложил выпить домашнего холодного кваса, который взял с собой на работу. Он достал из холодильника 2-х литровую бутылку, открыл, почти как бутылку с шампанским, и разлил по кружкам.
Квас оказался просто обалденным; резкий, холодный, да еще и немного шипучий, как шампанское. А друг еще и извиняется, что спешил на работу и не дал квасу до конца выстояться.
Я, конечно, тут же записал совсем нехитрый рецепт, по пути домой купил необходимые ингредиенты и уже вечером приготовил свой первый домашний квас.
Содержание
Рецепт приготовления кваса из цикория
Все оказалось на удивление настолько просто и быстро в приготовлении домашнего кваса, что мне все время казалось не упустил ли я что-либо в процессе приготовления. А надо всего-то:
- Налить в кастрюлю - 5 литров воды из под крана
- Добавить в воду - 2 ст. ложки жидкого цикория и размешать
- Добавить еще - 1 чайн. ложку лимонной кислоты
- Положить - 12 с горкой ст. ложки сахара (400гр)
- Все хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения
После того, как содержимое кастрюли закипит, надо выключить и дать остыть до температуры тела. Ну, а каким следует пользоваться градусником, думаю догадаетесь сами.
Как только наше содержимое кастрюли остынет, надо медленно и постоянно размешивая высыпать - 1 пачку хлебных дрожжей (11 гр) и опять хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
Не растворившиеся дрожжи могут всплыть небольшими пузырьками и их надо растереть о стенки кастрюли до полного растворения.
Остается подождать 4-5 часов до окончания брожения дрожжей и квас можно разлить по бутылкам и поставить в холодильник. Готовность кваса можно определить по образовавшейся на поверхности пенки, которую можно собрать половником.
В своем случае, чтобы особо не заморачиваться по этому поводу, я просто оставляю процесс брожения на ночь, а утром уже разливаю готовый квас по бутылкам.
Ингредиенты для кваса из цикория
Состав и количество ингредиентов на 5 литров кваса
| Состав | Количество |
|---|
| Вода | 5 литров |
| Цикорий жидкий | 2 ст. ложки |
| Сахар песок | 400 гр |
| Лимонная кислота | 1 чайн. ложка |
| Дрожжи хлебные | 11 гр |
Когда, я читал в интернете различные названия ингредиентов в приготовлении кваса, то даже не мог представить, где буду их покупать. Здесь же все просто.
Жидкий цикорий продается в любом универмаге в отделе “кофе и чаи” в майонезной баночке.
Хлебные дрожжи и лимонная кислота в отделе со “специями”.
Если сами не найдете глазами, то просто спросите у продавца.
Секрет приготовления домашнего кваса
Поделюсь и одним секретом в приготовлении домашнего кваса, как поделился со мной и мой друг.
После того, как разольете квас по бутылкам, в каждую бутылку надо добавить по несколько изюминок, из расчета примерно 3-4 шт. на литр.
Думаете, это для того, чтобы квас стал “изюмительным”? Да он и так таким будет!
Изюм добавляется для того, что квас должен бродить, так как на изюминках (высохших ягодах винограда) остаются дикие дрожжи в виде разных бактерий, которые примут участие и в газировании кваса, что скажется на его резкости.
Стоимость 1 литра кваса из цикория
А теперь давайте просто посчитаем во что нам обойдется 1 литр домашнего кваса.
Наш расчет окажется, конечно, примерным, так как стоимость различных ингредиентов везде разная, но будем исходить из средней.
Стоимость основных ингредиентов для кваса
| Продукты | Количество | Стоимость (руб) |
|---|---|---|
| Жидкий цикорий | 1 банка | 100 |
| Сахар песок | 400 гр | 30 |
| Дрожжи хлебные | 11 гр | 20 |
Остальные ингредиенты в расчет можно не брать, из-за незначительного количества и усреднения цены на основные ингредиенты. На стоимость литра кваса они не повлияют.
Одной банки жидкого цикория хватает минимум на 2 заправки по 5 литров, и еще остается на половину третьей, но будем считать на 5 литров - 50 руб.
В целом получается, что 5 литров домашнего кваса нам обойдутся в 100 руб., и следовательно 1 литр домашнего кваса будет стоить не больше 20 рублей.
Польза кваса из цикория
Домашний квас из цикория не только утоляет жажду, но и обладает множеством полезных свойств:
- насыщение организма витаминами и минералами
- очищение печени и всего организма от токсинов
- улучшение работы желудка и кишечного тракта
- благотворное влияние на работу сердца и очищение сосудов
В заключении хочется пожелать Вам приготовить этот бодрящий и полезный напиток у себя дома и наслаждаться его непревзойденным вкусом в жаркую погоду.
Надеюсь, что полностью убедил Вас в выгоде приготовлении кваса из цикория, о чем можете поделиться в Комментариях.
